Sernik dyniowy z pianką

Dla niektórych sernik jest tak samo ważny w Boże Narodzenie jak piernik. Uważają, że bez niego nie ma Świąt, a Wy jak sądzicie?

Tym razem zróbcie sernik z dyni i tofu.

dsc_4422

Składniki/ tortownica 26 cm

Masa dyniowa

300 g puree z dyni – surowa dynia pokrojona w kawałki, 2 laski cynamonu, kilka goździków

2 kostki tofu po 180g

1 puszka mleka kokosowego

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Sok z 2 pomarańczy

Opakowanie suszonych moreli Bakal

100 g mąki migdałowej – zmielcie migdały Bakal

4 żółtka

1 laska wanilii

Kruchy spód

70 g rozpuszczonego oleju kokosowego

200 g mąki arachidowej

2 jajka

5 daktyli namoczonych w gorącej wodzie – zblendowane na mus

Pianka

4 białka

Odrobina soli

100 g syropu z agawy

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

 

PRZYGOTOWANIE

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180C. Foremkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką arachidową.
  2. Wszystkie składniki na spód mieszamy mikserem, zagniatamy ciasto. Wykładamy nim spód tortownicy. Wkładamy na 10 minut do zamrażalnika.
  3. Pieczemy 10 minut w temperaturze 180C.

Masa dyniowa:

  1. Dynię pieczemy razem z laskami cynamonu oraz goździkami. Po upieczeniu wyjmujemy cynamon oraz goździki, blendujemy na puree, jeżeli będzie za rzadkie odciskamy. W tym czasie jak dynia się piecze-  tofu wyjmujemy z opakowania i odciskamy. Ja robię to tak: przekładam tofu na talerz, układam na nim drugi i dociskam dwoma książkami kucharskimi.
  2. Puree z dyni, odciśnięte tofu, sok z pomarańczy, mleko kokosowe, morele, mąkę ziemniaczaną oraz mąkę migdałową, ziarenka z laski wanilii wkładamy do kielicha blendera lub miksera i wszystko razem miksujemy/ blendujemy na jednolitą, gładką masę. Na koniec dodajemy do niej żółtka i mieszamy raz jeszcze. Tak przygotowaną masę – możecie spróbować czy dość słodka, jeżeli nie dodajcie syropu z agawy lub po prostu cukru. Masę wylewamy na upieczony spód i wkładamy do piekarnika na 30 minut.
  3. Jeżeli chcecie uniknąć popękania sernika wstawcie na spód piekarnika drugą blaszkę z wodą.
  4. W tym czasie jak sernik się piecze przygotowujemy piankę. Białka miksujemy z solą i syropem na sztywno, dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy, aż masa będzie bardzo sztywna.
  5. Po 30 minutach wyjmujemy sernik z piekarnika i rozprowadzamy na nim masę bezową. Wkładamy ciasto na 15 minut obniżając temperaturę do 160C.
  6. Po 15 minutach sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeżeli nie lepi się do patyczka to możemy wyjmować.

Smacznego!

dsc_4522

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s