Piernik z dżemem z suszonych śliwek

Piernik to moje ulubione ciasto. Koniecznie korzenny i wyjątkowo czekoladowy. Oto przepis na piernik bez cukru oraz bez masła.

dsc_4268

Składniki/ blaszka keksówka

150 g oleju kokosowego

150 g gorzkiej czekolady – najlepiej 90%, zwróćcie uwagę, aby była bez dodatku cukru

100 g syropu z agawy

30 g przyprawy piernikowej lub zamiast przyprawy dodajcie: 1 łyżeczkę suszonego imbiru, 2 łyżeczki cynamonu, 1 ziarno gałki muszkatołowej, 6 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka goździków, 1 łyżeczka kolendry, 1 łyżeczka kardamonu, 1 anyż. Wszystko mieszamy w moździerzu;

100 g mąki pszennej

45 g mąki arachidowej Bakal

4 jajka

100 g suszonych daktyli Bakal namoczonych w gorącej wodzie przez godzinę i zblendowanych na gładką masę

2 laski wanilii

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Opakowanie rodzynek Bakal namoczonych w wodzie

Dżem z suszonych śliwek do przełożenia

Opakowanie suszonych śliwek Bakal

50 g syropu z agawy

Sok oraz starta skórka z 1 pomarańczy

Polewa

1 tabliczka gorzkiej czekolady 90%

100 g gęstego mleka kokosowego/ możecie użyć śmietanki 30%

dsc_4290

PRZYGOTOWANIE

  1. Piekarnik nagrzewamy do 170C. Foremkę smarujemy tłuszczem oraz obsypujemy mąką arachidową.
  2. Czekoladę, olej kokosowy rozpuszczamy w garnuszku. Pilnujemy, aby nie zagotować, masa ma być tylko płynna a nie wrząca. Laski wanilii rozcinamy i wyjmujemy z nich ziarenka, które dodajemy do masy czekoladowej. Dodajemy również rozcięte laski. Wsypujemy przyprawę piernikową oraz zblendowane daktyle, mieszamy. Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laski wanilii i pozostawiamy do wystygnięcia.
  3. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jajka z syropem z agawy oraz odrobiną soli miksujemy na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy partiami wymieszane mąki oraz masę czekoladową. Na końcu dodajemy rodzynki. Wszystko razem mieszamy i wylewamy do foremki.
  4. Wkładamy do piekarnika na 35 minut.
  5. W czasie gdy piernik się piecze przygotowujemy dżem śliwkowy. Śliwki wkładamy do garnuszka, wlewamy syrop z agawy oraz sok z pomarańczy i skórkę. Wszystko razem gotujemy około 15 minut. Następnie masę blendujemy na gęsty krem.
  6. Piernik po 35 minutach wyjmujemy z piekarnika, po wystudzeniu przekładamy dżemem śliwkowym.
  7. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z mleczkiem kokosowym. Dekorujemy przełożony dżemem piernik.

Smacznego!

dsc_4308dsc_4327

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s