Kluseczki z dyni z pistacjowym pesto

Gdy w sklepach pojawiają się dynie, to znak nieuchronnej jesieni. Polska jesień jest piękna, otula kolorami i wyjątkowo smaczna! Kluseczki kładzione łyżką z dyni, to słońce na talerzu.

1-kluseczki

Składniki/ 4 porcje 

Kluseczki:

pół dyni o średnicy ok 20 cm

3 duże ziemniaki, lub garść małych

kilka ząbków czosnku

1 jajko

6 łyżek mąki ziemniaczanej

sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa

kilka łodyżek świeżego rozmarynu

olej kokosowy lub winogronowy lub rzepakowy

Pesto pistacjowe:

garść pistacji, garść słonecznika, garść świeżej melisy, garść świeżej mięty, garść świeżej bazylii, garść świeżego oregano

oliwa z pestek dyni lub oliwa lniana lub po prostu oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180C, blachę skrapiamy olejem. Dynię kroimy na mniejsze kawałki i układamy na blaszce razem z rozmarynem oraz czosnkiem. Uwielbiam upieczony czosnek, jest miękki jak masełko i wyjątkowo delikatny. Wszystko skrapiamy olejem, solimy, pieprzymy. Pieczemy przez ok godzinę.  Po wystudzeniu obieramy ze skórki.
  2. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości – około 30 minut, w zależności od rodzaju oraz wielkości ziemniaka. Ja gotuję w koszulkach, później je obieram.
  3. Ziemniaki, dynia, przyprawy  – blendujemy na jednolitą masę, następnie dodajemy jajko oraz partiami mąkę ziemniaczaną. Ciasto musi mieć konsystencję majonezu. nie za rzadkie bo będzie nam spływać z łyżki.
  4. Zagotowujemy wodę w garnku z odrobiną soli oraz oleju, kluseczki nie będą się sklejać. Gdy woda dochodzi do wrzenia, nakładamy łyżką kluseczki. Używamy w tym celu dwóch łyżek – na jedną nabieramy ciasto a drugą zsuwamy ciasto do wrzącej wody. Nakładamy kluseczki w takiej ilości, aby swobodnie mogły pływać w wodzie, czyli nie za dużo. Lepiej włożyć na jeden raz mniej niż więcej. Doprowadzamy do wrzenia. I gotujemy około 3 minuty po wypłynięciu na wierzch. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz, lekko skrapiamy oliwą, aby się nie posklejały. Operację powtarzamy z kolejnymi kluseczkami. Kluseczki nie będą idealnie okrągłe, gładkie. Będą raczej nieregularne, poszarpane… ale za to jakie pyszne!

3

  1. Pesto pistacjowe: wszystkie składniki na pesto wsypujemy do pojemnika blendera i blendujemy, tak aby uzyskać konsystencję pesto. Pistacje i słonecznik nie mogą być zbyt rozdrobnione.
  2. Kluseczki okraszamy pesto!

Smacznego!

4

 

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s